Mau makan rendang tanpa harus masak seharian? Bisa banget. Dengan teknik tepat dan bahan pendukung, kamu bisa masak rendang cepat tapi tetap empuk, kuah meresap, dan gurih maksimal. Artikel ini bakal kasih 7 tips masak rendang cepat tapi tetap empuk dan gurih, lengkap dengan proses step-by-step dan trik nyata—cocok buat kamu yang pingin rasa rendang otentik tapi waktunya mepet.
1. Pilih Daging yang Tepat
- Gunakan daging sapi sandung lamur atau babat—teksturnya empuk setelah diremas
- Potong dadu 2×2 cm agar meresap bumbu cepat
- Gunakan daging berlemak tipis untuk rasa gurih alami
2. Haluskan Bumbu dengan Praktis
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan lengkuas jadi pasta
- Tambahkan sedikit air supaya mudah dihaluskan
- Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu hingga wangi dan berubah warna
3. Pre-Cook Daging dengan Santan
- Rebus daging sebelum dimasak bumbu supaya empuk lebih cepat
- Rebus 10–15 menit dengan sedikit garam dan daun salam
- Tiriskan, lalu masukkan tumisan bumbu—teknik ini percepat empuk
4. Gunakan Santan Instan & Kaldu Bubuk
- Santan instan lebih cepat matang dan tidak mudah pecah
- Tambahkan ½ sdt kaldu bubuk/fine chicken powder agar kuah lebih gurih
- Untuk variasi, tambahkan serai geprek
5. Masak Teknis ‘2‑Step Simmer’
- Setelah bumbu tercampur dan kuah mendidih, turunkan api ke sedang
- Masak selama 20 menit sambil diaduk, tambahkan santan lagi jika perlu
- Tingkatkan api 5 menit terakhir untuk mengeringkan kuah, intensitas rasa nendang
6. Tambah Citarasa Gula Aren dan Jeruk Nipis
- Setelah kuah mengental, tambahkan 1 sdm gula aren agar ada balance manis
- Perasan jeruk nipis 1/2 sdt saat akhir meningkatkan aroma dan rasa gurih makin seimbang
7. Simpan & Reheat Supaya Lebih Meresap
- Simpan rendang dalam kulkas semalam sebelum dipanaskan
- Reheat slow dengan sedikit santan instan dan kaldu agar rasa makin dalam
- Daging akan makin empuk karena bumbu benar-benar meresap
Trik Tambahan & Variasi
- Rendang cepat 1 jam? Pakai pressure cooker: 20 menit masak + 30 menit simmer
- Rendang ayam: ganti daging dengan ayam potong, kurangi waktu masak jadi 15 menit
- Rendang vegan: gunakan jamur tiram + santan + bumbu sama, masak lebih cepat sekitar 15–20 menit
Perbandingan Cepat vs Konvensional
| Aspek | Rendang Cepat (Tips) | Rendang Konvensional |
|---|---|---|
| Waktu Memasak | ±45–60 menit | 2–3 jam |
| Tekstur Daging | Empuk meresap bumbu cepat | Empuk lembut setelah lama |
| Intensitas Rasa | Gurih-manis-asam balance | Rasa mendalam dan kuat |
| Praktis | Cocok untuk anak kos/rumahan | Butuh pantau terus dan sabar |
Alasan Teknik Ini Wajib Dicoba
- Cepat & praktis tanpa mengurangi kualitas rasa
- Hemat energi dan bahan tambahan
- Dapur tetap bersih, risiko santan pecah kecil
- Gak repot tapi rasa tetap premium layaknya masakan tradisional
Kesimpulan
Dengan mengaplikasikan tips masak rendang cepat tapi tetap empuk dan gurih, kamu bisa nikmati rendang lezat tanpa harus masak berjam-jam. Proses efisien namun rasa tetap bold, tekstur empuk, dan kuah kental legit. Cocok buat kamu yang pengin makan enak tapi gak punya banyak waktu.
